Tabla de índices glucémicos de algunos alimentos de consumo cotidiano en relación al pan blanco:

Glucosa ..................................  138 Arroz blanco............ 81 Arvejas secas...................... 56
Papa asada..............................121 Arroz moreno.......... 79 Manzana............................. 52
Papa instantánea.....................118 Spaghetti................. 78 Yogurt, con azúcar............ 48
Miel........................................104 Kiwi........................ 75 Leche descremada.............. 46
Pan blanco..............................101 Jugo de naranja....... 74 Porotos................................ 42
Harina integral........................  99 Arvejas................... 68 Leche entera....................... 39
Sacarosa.................................  87 Macaroni................. 64 Lentejas.............................. 38
Chocolate...............................  84 Naranja................... 62 Fructosa.............................. 32
Helados..................................  84 Garbanzos............... 59 Yogurt, con edulc. artificial 27
Banana.................................... 83 Jugo de manzana.... 58 Porotos de soja.................... 23


Los alimentos con alto indice glucemico son preferibles para consumir despues del ejercicio y reponer el glucogeno gastado. Los de bajo indice glucemico se aconsejan para el resto del dia. 

Dr. Fabián Lavalle

Farmaceutico M.N. 11060

Bioquimico M.N. 7208

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